Полезные говяжьи котлеты с морковкой

Котлеты всегда являлись символом вкусной домашней пищи. Рецептов приготовления котлет множество. Их готовят из различных видов мяса и рыбы. Особенно вкусными котлеты получаются из смеси разных видов мяса. Панировкой для котлет может служить мука или сухари, которые можно смешать яйцом. Хрустящая корочка образуется, если панировка состоит из сухарей, смешанных с яйцом. Обычные котлеты иногда получаются суховатыми. Чтобы сделать их сочными, существует много различных секретов. Можно в фарш вместо яйца добавить взбитый белок без желтка. Целое яйцо вбивают в фарш только тогда, когда хлеба гораздо больше, чем мяса. Можно вовсе обойтись без яиц, если добавлять по 0,3столовой ложки крахмала на килограмм фарша. Иногда в середину котлеты заделывают кусочек сливочного масла или лед. Замечательного эффекта сочных котлет дает начинка, которую можно сделать из грибов, вареных яиц и даже морковки. Связующим начинки может стать тертый сыр. Такие котлеты будут необычайно сочными. К тому же, на заметку экономным хозяйкам, фарша на такие котлеты уйдет гораздо меньше.

Ингредиенты

500 грамм филе говядины или свинины;
1 морковь;
150 грамм сыра;
1 яйцо;
1 луковица;
100 грамм белого хлеба (без корочки).

Рецепт приготовления блюда

Очистить морковь и поставить варить. Мясо перекрутить в фарш. Хлеб замочить в молоке и оставить на несколько минут. Лук перекрутить на блендере. Отделить белок от желтка. Тщательно перемешать мясной фарш, отжатый хлеб, перекрученный лук и взбитый белок.
Котлетный фарш следует тщательно вымешать, предварительно посолив по вкусу и добавив приправы для фарша и черный перец по желанию. Готовую массу оставить на час-полтора в холодильнике.
Тем временем натереть на терке вареную морковь и перемешать с тертым сыром.
Сформировать лепешки из котлетного фарша, положить в центр морковку с сыром и сформировать котлеты.
Жарить в мультиварке в режиме «Жарка» по 12-15 минут с каждой стороны.
Если хотите получить диетические котлеты, то можно выложить котлеты в чашу для варки на пару и включить мультиварку в режим «Пар» на 30 минут.